手料理のレシピ

オムレツはふんわりとろとろのものをお家で作れたら家族も 大喜びですね。 強火で一度に仕上げるのがコツなんです。 形が崩れても布巾などで整えれば大丈夫です。 また、おしゃれなソースも手作りしちゃいましょう。 ●手作りポイント ・卵は、古くなるとコシがなくなります。新鮮なものを選択し、 　焼く直前に割りましょう。 　菜ばしで卵白を切る様にほぐしてください。 　牛乳を入れる事でふんわりなめらかに仕上がり・・・

「ポトフ」とはひとつで3品です。忙しい人にはよい料理です。 「ポトフ」とは、「火にかけた鍋」というフランス語の意味です。 鶏肉や牛肉、ソーセージなど大きく切ったニンジン、ジャガイモ 玉ネギの野菜を長時間慎重に煮込んだ、フランスの典型的な 家庭料理なんです。 肉、スープ、野菜を別々にいただくフランスコース料理の原点ですね。 ひとつの鍋で3品できてしまうから驚きです。 ●手作りポイント ・すべて材料は・・・

ロールキャベツはひき肉をキャベツで巻いて煮込んだものです。 この調理法を普段同様ではつまらないですね。 ゆでキャベツでベーコンを巻いてみましょう。 ベーコンからダシが出るので濃厚なお味になるでしょう。 スープはヘルシーにコンソメ仕立てにしてもよいでしょう。 コクをたしたい場合は仕上げにバターや生クリームを加えます。 ●手作りポイント ・キャベツは下湯ならば、芯を薄くそいでおきましょう。 　芯は甘み・・・

グラタンは熱々がおいしいですね。なんとしても、お家で手作り していただきたい一品です。 鍋で作ると火加減が複雑なホワイトソースも電子レンジを利用 すれば簡単です。 基本を覚えれば、クリームコロッケやドリアにも応用が自在です。 ●手作りポイント 「グラタンの下準備」 ・一気に加熱しないで、途中で全体をかき混ぜる事で加熱むらを 　防ぎます。 「ホワイトソース」 ・薄力粉とバターを電子レンジで加熱すると・・・

リゾットは、米を洗わないでバターやオリーブオイルで炒めて、 スープで煮込んだ米料理です。 日本の雑炊と比較して慎重に煮込むのでスープは少なめなんです。 柔らかくなりすぎない様にしましょう。 冷やご飯を使用しても大丈夫です。 ●手作りポイント ・具は、魚介類や季節の野菜やチーズなどお好きなものをたくさん 　入れてください。 ・冷やご飯を活用するときには、ご飯を一度洗って、 　スープストックの分量を1・・・

チキンライスは中途半端に余ってしまった具材や冷やご飯で おいしく変身させましょう。 ホワイトソースもすべて手作りしましょう。 電子レンジを使えば容易です。 仕上げにオーブンで表面に焦げ目のみつける事で見た目にも おいしそうですね。 オムライスに応用できるホワイトソースはグラタンやシチューにも 大活躍です。 ●ポイント 「チキンライス」 ・具の用意にはラップをして、ご飯を入れてからはラップなしで 　・・・