手料理のレシピ

ビーフシチューは固い牛肉をとじっくり煮込む事でおいしいうま味が出る。 ブラウンソースをつくりおきして、季節の野菜を入れれば、容易に 本格シチューが楽しめます。 ●手作りポイント ・肉は炒めるというより、熱した油で焼き付ける様にします。 　表面のたんぱく質を固める事で肉のうま味を閉じ込めます。 ・肉を焼いたあとのフライパンで野菜を炒める事で肉の旨みと 　香ばしさが野菜に移ります。 ・アクを丁寧に取り・・・

ビールのおつまみなんかに、ちょっと腕ふるいましょう。 見栄えが贅沢なわりには、実際は容易に作れちゃいます。! 漬け汁に漬けておく時間が大事なため、日曜日などに作るといいですよね。 ●手作りのポイント! １、骨付きの豚バラ肉をスペアリブよびます。 　　あばら骨の周辺の肉がバラ肉で、脂身と赤身が交互に3層に 　　なっているので三枚肉ともいわれています。 　　脂肪分が多く、肉質が柔らかいのが特徴です。 ・・・