手料理のレシピ

白身のホイル焼きはアルミホイルで調理して、そのまま盛り付ける ため、後片付けがとても楽ですね。 玉ネギの甘さと魚のうま味が加わり上品な一品となります。 ダイエットにもぴったりです。 ボリュームを出したい場合はチーズをのせてもいいでしょう。 ●手作りポイント ・蒸し物は途中で味をたす事が出来ませんので、魚にはあらかじめ 　充分に下味をつけ置いておく事が基本です。 ・蒸し物には淡白な素材が向いています・・・

「竜田揚げ」は素材にみりんや酒、しょうゆなどで下味をつけて、 粉をつけて揚げたものをいいます。 カツオや鯖、アジの匂いの強力な魚は、下味をつけない「から揚げ」 よりも、竜田揚げに向いていますね。 名前の「竜田」とは、在原業平の 「千早振る神代も聞かず竜田川から紅に水くくるとは」の百人一首 に歌われたもので、紅葉の名所「竜田川」に由来しています。 ●手作りポイント! ・魚に下味をつける段階で、レモン・・・

家庭でお魚を食べたいのですが、焼き魚ばっかりではさすがに 飽きてしまいます。 煮魚は、煮くずれてしまったり、皮がはがれてしまったりとします。 でも、コツさえ覚えれば、煮魚はそんなに難しくないのです。 ●手作りポイント! ・魚の皮に切り込みをいれましょう。 　魚の皮は加熱すると収縮するので、煮くずれたりします。 　煮くずれ防止のため切り込みをいれ味の浸透をよくします。 ・下味のしょうがは皮付きのまま・・・

ブリの照り焼きは焼き色をこんがりつけたブリをみりんとしょうゆで 甘辛く煮詰めたものです。 白いご飯にぴったりの主菜なんです。 ブリは、関東では 【わかし→いなだ→わらさ→ぶり】 関西では 【つばち→はまち→めばる→ぶり】 と、成長にしたがい名前が変わっていく出世魚なんです。 縁起のいい魚なんです。お祝いの日にはいいと思います。 照り焼きのコツを覚えたら、イカやマグロにも挑戦してみましょう。 ●手作・・・