手料理のレシピ

ビールのおつまみなんかに、ちょっと腕ふるいましょう。
見栄えが贅沢なわりには、実際は容易に作れちゃいます。!
漬け汁に漬けておく時間が大事なため、日曜日などに作るといいですよね。

●手作りのポイント!
１、骨付きの豚バラ肉をスペアリブよびます。
　　あばら骨の周辺の肉がバラ肉で、脂身と赤身が交互に3層に
　　なっているので三枚肉ともいわれています。
　　脂肪分が多く、肉質が柔らかいのが特徴です。
　　うま味とコクが抜群のジューシーなお肉なんです。
２、下ゆでしておく事でスペアリブはすっきりとヘルシーな仕上がり
　　となっています。
３、パイナップルの缶詰の肉と汁の漬け汁に利用します。
　　甘みがお肉と相性が抜群です!
　　パイナップルは付け合せにもなったりします。

■材料（4人分）
・豚肉　スペアリブ・・・800g
・コショウと塩・・・・・少し

「つけ汁」
・塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1／２杯
・トマトケチャップ・・・・・・カップ２／３
・ウスターソース・・・・・・・大さじ２
・パイナップル缶の汁・・・・・大さじ１杯
・コショウ・・・・・・・・・・少し
・タバスコ・・・・・・・・・・少し
・香草(タイム、オレガノ)・・・少し
・玉ネギ・・・・・・・・・・・1／２個
・ニンニク・・・・・・・・・・1片
・サラダ油

「付け合せ」
・パイナップル缶詰・・・6枚
・バター・・・・・・・・大さじ１杯

■下ごしらえ
１、熱湯で約1分スペアリブをゆでてから、水洗いして、
　　ペーパータオルで水気をふき取っておきましょう。
２、１で使用したスペアリブにコショウ、塩を手ですり込む様にします。
３、そして、漬け汁をつくります。
　　ニンニク、玉ネギを各々におろして、すべて材料を入れて混ぜ合わせます。
４、２で使用した肉を３で作成した漬け汁に、2?3時間漬け込みます。

■作り方
１、天板にサラダ油を塗り、スペアリブが重ならない様に並べます。
２、オーブンは170度で、漬け汁を時々、かけまわし、20?25分、
　　こんがりとこげ色がつくまで焼きましょう。
３、パイナップルを付け合わせとして作ります。
　　バターをフライパンで溶かし、パイナップルに焼き色が少し
　　ついたら出来上がりです!

■モデル献立
・ビールと枝豆