手料理のレシピ

カボチャの自然な甘みがある熱々のコロッケっておいしそうですよね。
日本カボチャはすっきりとした味で加熱してみるとねっとりします。

西洋カボチャはホクホクと強力な甘みなのが特徴です。
西洋カボチャはホクホク感がありコロッケには適していますよね。

●手作りポイント!
・カボチャは電子レンジで蒸すのが簡単ですね。
　ちょっと水につけてラップをし加熱します。
　ゆでるより、甘くホクホクに仕上がります。
　冷凍カボチャでも良いと思います。
　一度には加熱せずに全体を途中で混ぜて位置を変えると
　加熱むらが防げます。
・カボチャは熱いときにつぶしておきます。

■材料（4人分）
・カボチャ・・・・・・・・500g
・生クリーム・・・・・・・大さじ４杯
・コショウ、塩・・・・・・適宜
・溶き卵・・・・・・・・・1個
・牛ひき肉・・・・・・・・150g
・玉ネギ・・・・・・・・・1／3個
・バター・・・・・・・・・20g
・パン粉、小麦粉・・・・・適宜
・揚げ油・・・・・・・・・適宜

■下ごしらえ
１、2cm幅にカボチャは切って、ちょっと水をくぐらせてラップをして、
　　7分間電子レンジで加熱します。
２、熱いときにフォークの背などで粗くつぶしておきます。
３、玉ネギはみじん切りしましょう。

■作り方
１、バターをフライパンで溶かし、みじん切りにした玉ネギを
　　しんなりするまで炒めます。
２、ひき肉を加え肉の色が変化したら、塩コショウで味を調えます。
３、下ごしらえしたカボチャと生クリームを加えて、よく練り上げて、
　　バットに移してさまします。
４、八等分して、ひとつずつ小判型にまとめておきます。
５、小麦粉を薄くまぶして溶き卵をくぐらせパン粉を全体に
　　たくさんとまぶします。
６、170?180℃の中温の油でキツネ色となるまで揚げて、
　　油をきって出来上がりです。

■モデル献立
・キャベツとキュウリの千切りサラダ、しめじご飯