手料理のレシピ

男爵とメークインは家庭料理のお馴染みの野菜トップ３は、
玉ネギ、ニンジン、ジャガイモだと思いますね。

「男爵イモ」は、丸い形ででんぷん質で粘り気が少なく、
つぶしやすいのが特徴です。

ほかにも、ほっそり長めのメークイーンはねっとりとしていて
煮くずれしないのが特徴です。

熱々を食べたいコロッケには、男爵がお勧めですね。
料理によって使い分けられるといいですよね。

■ポイント!
・ジャガイモは皮付きのままで、たくさんの水からゆでて、
　熱いときに皮をむいてつぶします。
　可能ならば他の材料と熱いときに混ぜ合わせたいですね。
　調理の手順を頭に入れ、すばやく進めるのが重要です。

■材料（4人分）
・ジャガイモ（男爵）・・・中4個（500g）
・牛ひき肉・・・・・・・・150g
・玉ネギ・・・・・・・・・1／3個
・小麦粉、パン粉・・・・・適宜
・揚げ油・・・・・・・・・適宜
・バター・・・・・・・・・20g
・生クリーム・・・・・・・大さじ４
・塩、コショウ・・・・・・適宜
・溶き卵・・・・・・・・・1個

■下ごしらえ
１、ジャガイモは皮付きのまま水でゆでます。
２、皮をむいて熱いときにフォークの背などでつぶしましょう。
３、玉ネギはみじん切りです。
　電子レンジでジャガイモを加熱しても大丈夫です。

■作り方
１、バターをフライパンで溶かして、みじん切りの玉ネギをしんなり
　　するまで炒めます。
２、ひき肉を加え肉の色が変わり次第、塩コショウで味を調えます。
３、下ごしらえしたジャガイモと生クリームを加えて、よく練り上げ
　　バットに移して冷ます。
４、八等分にして、ひとつずつ小判型にまとめます。
５、薄く小麦粉をまぶして、溶き卵をくぐらせパン粉を全体に
　　じゅうぶんにまぶします。
６、170?180℃の中温の油でキツネ色となるまで揚げて油をきり完成。

「ひと工夫」
ひき肉を炒めるときには、カレー粉（大さじ１／２）を加えれば
カレーコロッケになりますね。

■モデル献立
・キャベツとグレープフルーツのサラダ、コンソメスープ