手料理のレシピ

リゾットは、米を洗わないでバターやオリーブオイルで炒めて、
スープで煮込んだ米料理です。

日本の雑炊と比較して慎重に煮込むのでスープは少なめなんです。
柔らかくなりすぎない様にしましょう。

冷やご飯を使用しても大丈夫です。

●手作りポイント
・具は、魚介類や季節の野菜やチーズなどお好きなものをたくさん
　入れてください。
・冷やご飯を活用するときには、ご飯を一度洗って、
　スープストックの分量を1人分カップ1に減らしましょう。

■材料（4人分）
・米・・・・・・・・カップ２弱
・きのこ類（しめじ、マッシュルーム、など）・・・全体で150g
・玉ネギ・・・・・・1／3個
・ベーコン・・・・・40g
・塩・・・・・・・・少し
・コショウ・・・・・少し
・粉チーズ・・・・・適量
・バター・・・・・・大さじ３杯
・スープストック・・カップ６
　分量の水に固形スープの素3個を溶かします。

■下ごしらえ
１、米は洗いザルにあげて、水気を切っておきます。
２、きのこ類
・小房にシメジはわけます。
・マッシュルームは薄切り。
３、玉ネギはみじん切りで、ベーコンは1cm幅に切ります。

■作り方
１、深鍋にバターをいれて、ベーコン、玉ネギの順で炒めます。
２、鍋にきのこ類を加えて炒めます。
３、米を加え透明になるまで炒め、塩コショウをします。
４、スープストックの半量を入れ中火で煮立たせ、5、6分間煮ます。
５、残スープストックを入れ混ぜ合わせ、弱火で15分間煮て、
　　火をとめます。
６、粉チーズをふりかけて完成です。

■モデル献立
・グリーンサラダ、ワインゼリー