手料理のレシピ

グラタンは熱々がおいしいですね。なんとしても、お家で手作り
していただきたい一品です。

鍋で作ると火加減が複雑なホワイトソースも電子レンジを利用
すれば簡単です。

基本を覚えれば、クリームコロッケやドリアにも応用が自在です。

●手作りポイント
「グラタンの下準備」
・一気に加熱しないで、途中で全体をかき混ぜる事で加熱むらを
　防ぎます。
「ホワイトソース」
・薄力粉とバターを電子レンジで加熱するときに、音を立てて
　沸騰する状態まで加熱するのですが、加熱しすぎると
　焦げ付いて茶色くなるので気をつけましょう。
・牛乳を加えて電子レンジで加熱をします。加熱むらを防止する為に
　途中で２、３回全体を混ぜます。

■材料（２人分）
・マカロニ・・・・40g
【A】
・鶏胸肉・・・・・50g
・バター・・・・・大さじ1／２杯
・塩、コショウ・・少し
・マッシュルーム・小1／２缶
・ムキエビ・・・・50g
・玉ネギ・・・・・40g
・白ワイン・・・・大さじ1／２杯

・ホワイトソース
【Ｂ】
・薄力粉・・・・・大さじ３杯
・バター・・・・・大さじ２杯
・パン粉・・・・・小さじ２杯
・牛乳・・・・・・カップ1／２
・塩、コショウ・・少し
・粉チーズ・・・・40g

■下ごしらえ
・一口大に鶏肉はして、玉ネギはみじん切りで、
　マッシュルームは薄切りです。

■作り方
１、マカロニはたくさんの熱湯に塩少しで柔らかくなるまでゆでます。
２、電子レンジ用の容器に、【A】を入れて、ラップはしないで
　　約3分30秒加熱して、いったん取り出して、マッシュルームを
　　加え電子レンジで約1分加熱しましょう。
３、ホワイトソース作りをします。
４、ホワイトソースの全量の2／３とマカロニを混ぜ合わせします。
５、グラタン皿にバターを薄く塗り、マカロニを入れたあとに、
　　その上残りのホワイトソースをかけ、パン粉と粉チーズ、
　　バターをのせて、250度のオーブンで約25分焼きます。
・粉チーズではなくプロセスチーズを短冊に切って並べてもよいです。
・オーブントースターでもかまいませんが焦げやすいので注意です。

「ホワイトソースのつくり方」
１、電子レンジ用容器に薄力粉とバターを入れ、約2分30秒音を立てて
　　沸騰するまで加熱。
　　一旦取り出し全体を混ぜ合わせます。
２、牛乳を一気に加え、よく混ぜて電子レンジで約4分沸騰するまで
　　加熱して、取り出し全体をかき混ぜて、再度3分追加加熱し混ぜます。
３、塩コショウで味を調えましょう。

■モデル献立
・コンソメスープ、ヨーグルトフルーツサラダ