手料理のレシピ

ロールキャベツはひき肉をキャベツで巻いて煮込んだものです。
この調理法を普段同様ではつまらないですね。

ゆでキャベツでベーコンを巻いてみましょう。

ベーコンからダシが出るので濃厚なお味になるでしょう。
スープはヘルシーにコンソメ仕立てにしてもよいでしょう。

コクをたしたい場合は仕上げにバターや生クリームを加えます。

●手作りポイント
・キャベツは下湯ならば、芯を薄くそいでおきましょう。
　芯は甘みが出ておいしいのでベーコンを巻くときにいっしょに
　中に入れましょう。
・ロールキャベツがきっちり並ぶ大きさの鍋を用いるのがよいです。
　巻き終わりを下にして並べましょう。

■材料（4人分）
・キャベツの葉（外側）・・・大8枚
・ナツメグ・・・・・・・・・少し
・ベーコン・・・・・・・・・8枚
・薄力粉・・・・・・・・・・少し

「スープ」
・トマト（水煮缶）・・・1缶（200g）
　完熟トマトの皮を湯むきしてざく切りでもよいでしょう。
・固形スープの素・・・・1個
・コショウ・・・・・・・少し
・砂糖・・・・・・・・・小さじ１
・ローリエ・・・・・・・1枚
・塩・・・・・・・・・・少し

■下ごしらえ
１、キャベツは芯をくり抜いて、外側の葉を破らないようにはがします。
２、たくさんの熱湯で1分ゆでて、冷水にとって水気をきります。
３、芯は薄くそいで、あとで使用するのでとっておきます。
４、缶詰トマトは粗くつぶしておきましょう。

■作り方
１、1枚キャベツを広げて、ベーコンは1枚半分に切って、
　　重ならない様に並べます。
２、薄力粉を茶こしで薄くふり、ナツメグを少しかけます。
３、薄くそいだ芯も一緒に入れ、手前から真ん中まで巻いて、
　　左右の葉を内側に折りこんで、最後まで巻きます。

■コツ

つまようじやスパゲッティを5センチほどに折ってとめてもよいでしょう。

４、ロールキャベツが並ぶサイズの鍋に、ロールキャベツを並べます。
５、スープ材料を混ぜ合わせて、水をヒタヒタするほどを入れて
　　中火にかけます。
６、煮立ったら火を弱め、ふたをして約20分煮込みます。
７、塩コショウで味を調えてスープもいっしょに器に盛り完成です。
コクがだしたい場合は、火を止める直前にバターか、
仕上げに生クリームをかけます。

■モデル献立
・バターライス、ポテトサラダ