手料理のレシピ

白身のホイル焼きはアルミホイルで調理して、そのまま盛り付ける
ため、後片付けがとても楽ですね。

玉ネギの甘さと魚のうま味が加わり上品な一品となります。
ダイエットにもぴったりです。

ボリュームを出したい場合はチーズをのせてもいいでしょう。

●手作りポイント
・蒸し物は途中で味をたす事が出来ませんので、魚にはあらかじめ
　充分に下味をつけ置いておく事が基本です。
・蒸し物には淡白な素材が向いています。白身魚、かに、えび、
　ハマグリ、胸肉や鶏のささ身でもおいしくなります。
・野菜は、火の通りにくいもの、アクの強力なものはあらかじめ
　下ゆでしておきましょうね。

■材料（4人分）
・白身魚の切り身（ひらめ、かれい、たら、など）・・・4切れ
「魚の下味」
・塩、コショウ・・・少し
・レモン汁・・・・・小さじ４
・塩・・・・・・・・少し
・パセリ・・・・・・4房
・サラダ油・・・・・小さじ２
・白ワイン・・・・・小さじ４
・バター・・・・・・小さじ３
・トマト・・・・・・1／４個
・玉ネギ・・・・・・中1／３個
・マッシュルーム・・40g
・アルミホイル・・・1切れにつき25センチ×30センチ

■下ごしらえ
１、魚はコショウ、塩、ワインをふって約20分置きます。
２、トマトは皮を湯むきで、粗くみじん切りしましょう。
「湯むき」
　トマトをフォークに刺し熱湯をくぐらせ冷水にとります。
　皮がつるんとむけるんですね。
３、マッシュルームは薄切り、玉ネギは粗いみじん切り、
　パセリはみじん切りにします。

■作り方
１、アルミホイルにサラダ油を塗って、魚を中央に置き、
　その上に玉ネギ、トマト、マッシュルームをのせます。
２、レモン汁、塩、バター、パセリをふりかけて
　アルミホイルで包みます。

■コツ
　アルミホイルは、向こう側と手前の端を1センチずらし
　重ねて手前側に二回折り曲げた後、両端も内側へ
　二回折り曲げましょう。

３、オーブンを200℃に温めて約15分蒸し焼きにします。
　オーブントースターでも可能です。

■モデル献立
・豆腐の卵とじスープ、コールスローサラダ